Köyhät ritarit kookosmaidolla

Tässä melkoisen perinteinen resepti ihan pienellä twistillä varustettuna. Perusohjeen otin Yhteishyvän arkistosta ja korvasin maidon kookoskermalla. Tämä on siis laktoositon, jos käytät laktoositonta pullaa. Oikeastaan idea tähän kookosmaitovaihdokseen tuli jostain muualta lukemalla, mutta kun ei lähdettä muista, niin mahdotonta on sitä kertoakaan.

8-10 viipaletta pullapitkosta

"munamaito"

2 dl kookoskermaa

2 munaa

2 rkl sokeria

voita paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kookoskerma ja sokerit. Vatkaa hyvin. Kaada munamaito laakealle vadille ja laita pullaviipaleet päälle. Käännä viipaleet hetken kuluttua. Tarkoitus on saada kaikki munamaito imeytettyä pullaviipaleisiin. Paista kauniin ruskeiksi voissa pannulla. Tarjoa kermavaahdon ja/tai hillon tai marjojen kanssa.

Otin tässä nyt sitten käyttöön itse tekemäni mansikkahillon. Kotivinkin kelvoton ohje tuotti löysää hilloa. Onneksi sentään käyttämäni marjat olivat hyviä. Maku hillossa siis on kohdallaan, vaikka rakenne onkin kökkö. Ritarit olivat kuitenkin varsin makoisia hillon kanssa syötynä.