keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Supersuklaata Lontoosta

Keväisellä Lontoon piipahduksella parempi puoliskoni eksyi jännästi Harrodsin tavarataloon. Sieltä herkkuosastolta päätyi kotiin herkutteluhetkiin brysseliläisen Pierre Marcolinin kausisuklaata.


Tämä hyvin hedelmäinen, kaakaopitoisuudeltaan 78 prosentin, suklaa kuuluu kyllä parhaisiin koskaan maistamiini. Erityisesti kahvin kanssa nautittuna kyseessä on todella upea herkku. Eipä siis turhaan suklaantuntijan puoliso työkaverini ole tätä Marcolinia yhdeksi maailman parhaista suklaamestareista kehunut. Jos tulee joskus tämmöinen vastaan, niin kannattaa ehdottomasti maistaa.

Ps. Marcolinin putiikkeja löytyy näköjään Belgian lisäksi myös Pariisista, New Yorkista, Kuwaitista ja Tokiosta.

keskiviikko 23. maaliskuuta 2016

Kambodžalainen hapanimelä kalakeitto

Alkuvuodesta osallistuimme työväenopiston kokkauskurssille, jossa teemana olivat laosilaiset ja kambodžalaiset maut. Saatuja oppeja olisi tässä kevään myötä tarkoitus soveltaa kotikeittiössä ja varmasti täällä internjetnurkassakin. Tässä ensimmäisenä maistiaisena kalakeitto, jota keittelin kurssilla ja josta sain hyvää palautetta.


2 rkl tamarinditahnaa
noin 1 litra kalalientä
2 sitruunaruohon vartta hienoksi leikattuna
2-4 rkl kalakastiketta
öljyä paistamiseen
2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1-2 tavallista tai 4 salottisipulia hienonnettuna
n. 1 rkl hienonnettua inkivääriä
4 kaffirlimen lehteä
1/2 ananas kuutioituna
3 tomaattia kuutioituna
500 g vaaleaa kalaa (esim. kuha tai siika) isohkoina kuutioina

koristeeksi tuoretta chiliä, thai-basilikan lehtiä ja kevätsipulia

Paista ensin kattilassa sitruunaruohoja, tamarinditahnaa, valkosipulia ja sipulia niin kauan, että sitruunaruoho hieman pehmenee. Lisää inkivääri, kaffirlimen lehdet, kalakastike ja kalaliemi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää ananas- ja tomaattikuutiot ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi kala, keitä muutama minuutti ja koristele tuoreilla yrteillä ja chilillä.

Tämä on todella hyvä keitto. Kalakastikkeen oikea määrä pitää kokeilla maistamalla. Sitä pitää olla riittävästi, jotta liemeen tulee tarpeeksi makua. Alkuperäisessä ohjeessa oli vain 2 rkl, mutta jouduin laittamaan likimain tuplamäärän. Keitto onnistui erinomaisesti myös kotona tehtynä.

keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Kello viiden tee Lontoossa

Keväisellä Lontoon matkallamme kävimme nauttimassa perinteistä iltapäiväteetä Kensingtonin palatsin puutarhassa Orangery-ravintolassa. Olemme käyneet paikassa aiemminkin. Puitteet ovat upeat ja juoman kanssa tarjottavat pikkupurtavat maittavia.


Rakennus on alunperin rakennettu 1700-luvun alussa sitruspuiden talvisuojaksi. Kesäaikana sitä käytettiin juhlapaikkana. Nykyisin tässä kasvihuoneessa toimii siis ravintola, jossa tarjoillaan lounasta sekä iltapäiväteetä. Erityisesti teekattauksestaan ravintola on parhaiten tunnettu.


Orangeryssä on tarjolla pitkä lista eri teelaatuja. Näiden lisäksi löytyy myös teen kaltaisia yrtti- ja hedelmäjuomia. Myös kahvit ovat hallussa.


Teehetkeä varten on myös erillinen valmis menu, joka koostuu valikoimasta pieniä suolaisia ja makeita purtavia. Teen sijaan juomaksi voi valita myös kahvin. Jos olo on oikein kuninkaallinen, voi menuun ottaa kuorrutteeksi vielä lasillisen kuohuviiniä tai samppanjaa. Suosittelen vahvasti kokeilemaan menua, sillä nämä pienet makupalat ovat erinomaisia.


Lontoossa on lukuisia kivoja paikkoja iltapäiväteen nauttimiseen. Meidän suosikkimme on Orangery. Aiemmin paikka ei ottanut varauksia vastaan, mutta nykyisin tämäkin ongelma on korjattu. Varauksen voi tehdä joko puhelimella tai netissä. Paikka on suosittu, joten varaus kannattaakin tehdä ajoissa.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2016

Kanatacot

Tacoja olen syönyt ajoittain lounaalla Eatos Mexican Dinerissa ja olenpa niitä joskus tehnyt itsekin. Nyt teki mieli kokeilla kanaisia sellaisia. Ohje on kotoisin Kananpoikien bistrosta.


Käytin muuten tällä kertaa ihan valmiita maissitortilloja, joita saa perusmarketeistakin. Itse tehdyt ovat toki parhaita, eivätkä edes kovin vaikeita (ainakaan jos omistaa prässin), mutta välillä voi vähän oikaista. Ohje meni likimain alkuperäisen mukaan, mutta marinadista puuttuvan chipotlejauheen korvasin savupaprikalla ja chilijauheella. Lisäsin myös marinadiin vähän vettä, koska muutoin se ei olisi levinnyt kananfileisiin tasaisesti.

8 maissitortillaa
500 g kanan rintafileitä
smetanaa/ranskankermaa

marinadi
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1/2 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1/2 limen mehu
1 rkl kuivattua oreganoa (tai 2 rkl tuoretta hienonnettuna)
1/4 dl vettä

Guacamole
2 kypsää avokadoa
1/2 ruukku korianteria
1/2 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl limen mehua
1/2 tuore mieto chili
suolaa

Tomaattisalsa
5 kypsää tomaattia
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 limen mehu
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
1/2 punainen chili

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa kananfileet kukin 2-3 viipaleeksi. Laita kananfileet pussiin ja kaada marinadi joukkoon. Sulje pussi ja hiero fileitä niin, että marinadi peittää ne tasaisesti. Laita maustumaan jääkaappiin 2-4 tunniksi. Ota kanat lämpimään noin puoli tuntia ennen paistamista.

Valmista guacamole. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokado, purista limen mehu päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita chili, korianteri ja valkosipuli avokadon joukkoon ja mausta suolalla. Voit halutessasi mössätä avokadon haarukalla, jolloin lopputulos on tahnamaisempi.

Tee sitten salsa. Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Grillaa tai paista kanat kypsiksi. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Täytä kanalla, kastikkeilla ja smetanalla/ranskankermalla.

Nämä olivat varsin mainioita syötäviä. Vaikka kanat olivat juuri paistettuja, ei lopputulos ollut erityisen lämmin kylmien kastikkeiden vuoksi. Hyvää oli kuitenkin ja varmasti eri tavoin varioiden teemme näitä uudemmankin kerran.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

Nopea arkinen kanakorma

Arkiruokaa pohdiskellessamme intialainen kanakorma nousi esille. Pikainen brittiversio aiheesta löytyi Pastanjauhantaa-blogista, joten sitten vain uuni lämpenemään.


1 rkl öljyä
1 sipuli rouheasti paloiteltuna
3 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa
25 g voita
1/2 dl suolaa
1 tl kurkumaa
2 tl chilijauhetta
3 valkosipulin kynttä
3 rkl mantelirouhetta
4 kanan rintafilettä
paahdettuja mantelilastuja
tuoretta korianteria

Paista sipulia pannulla noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Laita sipuli, voi, jogurtti, kerma, suola, kurkuma, valkosipuli ja mantelirouhe yleiskoneeseen ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Sauvasekoitin toimi myös hyvin tässä. Leikkaa fileet kukin noin kuuteen osaan. Laita kananpalat uunivuokaan ja kaada tahna päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja silputulla tuoreella korianterilla. Tarjoa riisin ja/tai naanleivän kanssa.

Koristeet unohtuivat, muutoin homma onnistui ihan ohjeen mukaan. Tämä oli kelpo arkiruoka. En tiedä kuinka paljon parempaa olisi hankalammalla ohjeella tehty korma. Tämä kelpasi vallan mainiosti näinkin.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...