keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Vappusima

Jopas hassusti unohdin viime keväänä kirjoittaa mitään ylös simakokeilustani. Olen tehnyt simaa ensimmäisen kerran jokus vuosia sitten. Viime vuonna päätin kokeilla uudestaan. Sima onnistui niin hyvin, että tänä vuonna tästä näkyy jo tulevan perinne. Kirjoitetaanpas nyt sitten tulevia vuosia varten ohje talteen.


Lähdin liikkeelle Kinuskikissan perusohjeella. Päädyin hankkimaan jopa samanlaisia pulloja simalle. Tosin ohjetta muunsin hieman äitini vinkkien perusteella. Käytin sekä sitruunaa että appelsiinia. Ohjeella simaa syntyy 4 litraa.

sima
2 + 2 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
1 sitruuna
1 appelsiini

pulloihin
sokeria
rusinoita

Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi. Lisää sokerit. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loppu vesi kylmänä. Odota kunnes neste on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva pieneen nestemäärään ja lisää kattilaan ja sekoita huolellisesti.

Pese sitruuna ja appelsiini huolellisesti. Kuori kuoren pintaosa talteen vaikkapa juustohöylällä ja leikkaa pois valkoinen kitkerä osa kuoresta. Viipaloi sitrukset ja poista siemenet. Lisää viipaleet ja kuoret kattilaan. Anna tekeytyä huoneenlämmössä noin vuorokausi kannella suojattuna.

Laita pulloihin noin teelusikallinen sokeria ja rusinoita. Poimi hedelmäviipaleet ja kuorenpalat pois kattilasta. Sekoita ja kaada pulloihin. Jos hedelmälihaa on irronnut paljon, voit poistaa sen siivilöimällä siman.

Sima valmistuu juotavaksi viileässä noin viikossa tai kolmessa päivässä huoneenlämmössä. Pulloja ei kannata sulkea liian tiiviisti ja painetta voi olla tarpeen päästää pois ajoittain avaamalla korkki. Valmis sima säilyy viileässä noin viikon ajan.

Lopputuloksena on todella hyvää simaa. Itse pidän tosiaan tästä appelsiini-sitruuna -simasta enemmän kuin perinteisestä pelkästä sitruunasta tehdystä.

keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Tomaatti-mascarponekeitto

Ei viikkoa ilman keittoa. Joskus tuli mieleen tämmöinen keitto, kun tiramisusta oli jäänyt yli mascarponea. Silloin jäi keitto tekemättä, mutta nyt ajattelin kokeilla. Netistä nappasin tämmöisen Kotikokin ohjeen, jota melkoisen suoraan noudatin.


800 g tomaatteja
1 sipuli
voita paistamiseen
2 1/2 dl kasvislientä
sokeria
suolaa
100 g mascarpone-juustoa
basilikaa koristeluun

Tomaatit ovat Suomessa aina vähän surkuhupaisia, etenkin talvella. Yritin poimia kaupasta kypsimmän näköiset tomaatit, mutta eipä ne hääveiltä näyttäneet nekään. Korvasin lopulta yhden tomaatin suunnillen saman kokoisella läjällä kirsikkatomaatteja.

Tomaatit voi kaltata, mikäli haluaa. Perinteisesti kalttaus tehdään niin, että ensin leikataan tomaatteihin risti ja dipataan ne kiehuvaan veteen, jolloin kuori on helppo irroittaa. Minä en yleensä jaksa moista, vaan teen homman kylmille tomaateille veitsellä. Youtubessakin osataan tämä (tuo linkki on siis videoon, jossa näytetään tämä tekniikka). Tomaatti leikataan siis lohkoiksi, poistetaan kanta, pehmyt sisäosa ja siemenet, ja lopuksi leikataan leikkuulautaa vasten kuori pois. Homma on hyvin helppo tällä tavoin ja tomaateista on kuori pois jo siinä kohtaa, kun kilpailevan metodin käyttäjällä vesi on vielä kaukana kiehumispisteestä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.

Tällä kertaa olin laiska, enkä kaltannut laisinkaan. Kuorenpalaset jäivät ihan pikkuisen näkyviin soseutuksenkin jälkeen, mutta pystyin kyllä elämään niiden kanssa.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa kattilassa. Lisää tomaatit ja liemi ja hauduta kannen alla puolisen tuntia. Lisää mascarpone ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella. Tuoretta basilikaa voit käyttää koristeena.

Tämä oli erinomaisen maukas keitto, jonka ylijäämä toimii ihan hyvin seuraavanakin päivänä lämmitettynä. Teenpäs tätä toistekin.

keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Lounaalla Lontoon parhaassa pizzeriassa

Maaliskuun alun Lontoon reissulla päädyimme syömään Tripadvisorin ravintolalistauksen mukaan kaupungin parhaaseen ravintolaan. Nyt ravintola on tosin ehtinyt pudota jo useita sijoja alaspäin. Viimeksi tarkistaessani se mahtui niukin naukin top-10-listalle. Kyseinen ravintola on Fiddie's Italian Kitchen ja se on enemmän sellainen peruspizzeria ulkomuodoltaan.


Peruspizzeria eli ei, ei paikan pizzoissa mitään vikaa ollut. Olimme palaamassa Warner Brothersin studiokierrokselta kaupungin luoteispuolelta ja Fiddie's sattui hienosti matkan varrelle. Olimmekin Harry Potter -näyttelyn jäljiltä pizzan verran nälissämme.

Fiddie'sin isäntä vaikutti sellaiselta juuri tyypilliseltä italoravintoloitsijalta. Homma oli hallussa sekä sapuskan että asiakkaiden viihdyttämisen saralla. Pizzat paistettiin ilmeisesti kaasulämmitteisessä uunissa. Listalla oli varsin perinteistä italialaistyyppistä pizzaa sekä muitakin saapasmaan klassikoita. Pizzoissa oli ehkä hieman annettu periksi sijainnille, joskaan en nyt voi mennä väittämään, että kaikkien Italian maakuntien erikoisuudet tuntisin.

Pizzat saapuivat mallikkaasti, joskin yksi tilaus oli vaihtunut matkalla eri pizzaksi. Yksi italialainen leikkele oli vaihtunut vahingossa toiseen muiden täytteiden ollessa näissä kahdessa samat. Tämä ei olisi nälkäistä ruokailijaa häirinnyt, mutta ravintoloitsija halusi virheen kuitenkin korjata. Lopputulemana pizza sai tuplalihan. Juomistakaan ei laskutettu, kun ei nyt mennyt ihan nappiin.

Kaikin puolin maukasta pizzaa tarjosi Fiddie's. Varmasti käyn paikassa toistekin, jos niille nurkille vielä joskus eksyn. Ei ravintola kyllä mitenkään Lontoon paras ruokapaikka ole, mutta ei varmasti huonoinkaan. Jos pizza tai italialainen kotiruoka maistuu, kannattaa paikkaan poiketa.

keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Rapupihvit ja nuudeli-papaijasalaatti

Tämmöinen yhdistelmä oli tarjolla Glorian Ruoka & Viini -lehden numerossa 1/2016. Papaijasalaatti on yksi ruokasuosikeistani Thaimaassa. Tämä ei ollut ihan samanlainen, mutta päätinpä kokeilla kuitenkin.


rapupihvit
500 g kuorittuja katkarapuja
3 kevätsipulia
1 valkosipulin kynsi
1 punainen chili
2 rkl korianteria hienonnettuna
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl kalakastiketta
1 tl sokeria
1 kananmuna
3/4 dl maissitärkkelysjauhoja
öljyä paistamiseen

sitruunaruohomajoneesi
1 1/2 dl majoneesia
2 rkl limetin mehua
2 tl raastettua sitruunaruohoa (valmis purkkituote)

papaija-nuudelisalaatti
150 g kuorittuja soijapapuja (pakaste)
1 papaija
5 kirsikkatomaattia
300 g riisinuudelia
2 rkl suolapähkinöitä

kastike
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
1 rkl ruokokidesokeria
2 rkl kalakastiketta
1 limetin mehu
lisäksi tuoretta korianteria

Valmista ensin majoneesi. Sekoita ainekset ja laita maustumaan kylmään. Majoneesi kannattaa toki tehdä itse.

Sitten on rapupihvien massan vuoro. Valuta katkaravuista neste siivilässä. Painele rapuja, jotta neste irtoaa. Hienonna katkaravut. Hienonna myös kevätsipulit, valkosipuli, chili ja korianteri. Sekoita ainekset.

Ennen pihvien paistamista valmista salaatti. Keitä jäisiä soijapapuja noin 2 minuuttia. Jäähdytä lävikössä kylmän veden alla. Kuori papaija ja poista siemenet. Raasta karkeaksi raasteeksi. Halkaise kirsikkatomaatit.

Valmista seuraavaksi salaatin kastike. Sekoita aineet kulhossa. lisää papaijaraaste, tomaatit ja pavut. Siirrä kylmään maustumaan 15 minuutiksi.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja laita tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon papaijaseos sekä suolapähkinät. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

Ja sitten paistetaan ne pihvit. Massa on hyvin löysää, minkä vuoksi lehdessä suotiteltiin käyttämään lettupannua. Moista ei meiltä löydy, joten piti vähän soveltaa. Yritin lastan avulla pitää massan hallinnassa pannulla, kunnes se ehti hyytyä riittävästi, että pysyi paikoillaan itsekseen. Käännä pihvi, kun se vaikuttaa kestävän kääntämisen ja paista myös toiselta puolelta. Tarjoa papaija-nuudelisaalaatin sekä sitruunaruohomajoneesin kanssa.

Ensimmäiset pihvit olivat melkoisen rumia harjoittelukappaleita, mutta kyllä nekin sai syötyä. Loppua kohti sain hommasta vähän kiinni ja lopputulos oli parempi. Ruoka oli hyvää, mutta varsin suuritöistä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...