torstai 29. lokakuuta 2015

Hodarilla Kampissa

Kaartin Hodari & Hummeri vaihtoi sijaintiaan aiemmin tänä vuonna Kampin keskukseen, jossa se toimii E-kerroksessa nimellä Kampin Hodari & Hummeri. Päätimme sopivasti kulmilla liikuskellessamme käydä haukkaamassa hodarit.


Päivä hodarina oli Halloween Dog, jossa naurava nakki irvisteli iloisesti punajuurimajoneesin, pikkelöidyn kurpitsan, balsamicosiirapin ja kurpitsansiementen kanssa. Parempi puolisko valitsi normaalilistalta Chicago Dogin, josta löytyi yönakki, kurkkurelissiä, aiolia, tomaattia, sinappia, unikonsiemeniä sekä Myrttisen kurkkua (listassa luki Myrttinen).


Hodarit olivat todella maukkaita. Shown varastivat kuitenkin lisäkkeeksi tilaamamme tryffelisuolatut ranskalaiset. Voimakas tryffelin maku sopi erinomaisesti ranskalaisiin. Makua oli tarjolla sen verran, että se maistui suussa vielä seuraavanakin päivänä. Onhan niitä hyviä ranskalaisia tullut maisteltua ennenkin, mutta nämä taisivat olla parhaat koskaan. Tilaan toistekin ja hankin tryffelisuolaa kotikeittiöön.

sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Banaanikuivakakku

Erilaisia banaanikakkuja olen leiponut ennenkin. Tämä on tällainen perinteinen kuivakakku, jonka leivoin äidin syntymäpäiville. Ohje on Cebicin keittiön perinneresepti.


2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
8 rkl kuohukermaa
150 g sulatettua voita
(kanelia)
koristeluun tomusokeria

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja sitten kaikki ainekset kulhossa. Kanelia voi lisätä oman maun mukaan. Minä katsoin kanelin turhaksi ja jätin pois kokonaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista noin tunnin ajan 200-asteisessa uunissa. 

Tämä oli ihan kelpo ohje. Kuivakakut eivät ole meillä mitään suuria suosikkeja, mutta sellaiseksi tämä oli varsin hyvä. 

tiistai 20. lokakuuta 2015

Sinappikana

Tämä ohje on Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 7/2015. Bongasin ohjeen heti ensimmäisellä pikaisella selailulla, kun lehti oli postiluukusta kolahtanut. Sopivasti olin siinä juuri ruokaostoksille lähdössä, joten kirjasin listalle tarveaineet tähän ruokaan ja näin pääsin heti kokeilemaan ohjetta.


4 kpl broilerin rintaleikkeitä (tai koipia)
2 rkl voita
1 sitruuna
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua valkopippuria

kastike
2dl kuohukermaa
1 + 2rkl dijoninsinappia
1 tl sinapinsiemeniä

Paista rintaleikkeisiin kaunis väri pintaan voissa kuumalla pannulla. Pese sitruuna huolellisesti. Leikkaa sitruunasta neljä ohutta rengasta ja tunge ne leikkeiden nahan alle. Purista lopusta sitruunasta mehu leikkeiden päälle. Hiero leikkeiden pintaan suolaa ja valkopippuria. Sivele ruokalusikallinen sinappia leikkeiden pintaan.

Sekoita loppu sinappi kerman joukkoon. Kaada kastike vuokaan ja lisää rintaleikkeet. Ripottele vielä rintaleikkeiden päälle sinapinsiemeniä.

Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Tätä on nyt kokeiltu syödä riisin ja perunamuusin kanssa. Sopi molemmilla tavoilla, ehkä kuitenkin perunamuusi oli parempi kaveri. Sinappia voisi ehkä käyttää enemmänkin, sillä vähän vahvempi maku ei olisi ollut lainkaan pahitteeksi. Vaan ei tämä pöllömpi ollut näinkään. Teen toistekin.

torstai 15. lokakuuta 2015

Linssipyörykät

Tämä ohje on Yhteishyvän ruokaliitteestä 10/2015. Ohje sopii hyvin nyt meneillään olevaan lihattomaan lokakuuhun, vaikka en tällaista itse erityisesti vietäkään.


2 1/2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
ripaus rouhittua mustapippuria
100 g cashewpähkinöitä
4 rkl korppujauhoja
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 kananmuna
1 dl vahvaa emmeltaljuustoraastetta

Jos linssit vaativat keittämistä, keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Minä satuin ostamaan valmiiksi kypsiä linssejä, joten keittämistä ei tarvittu. Hienonna sipuli ja kuullota se kevyesti öljyssä pannulla mausteseoksen kanssa. Rouhi pähkinät monitoimikoneessa. Lisää joukkoon korppujauhot, hienonnettu persilja, juustoraaste, muna, linssit sekä sipuli. Jauha monitoimikoneella tasaiseksi massaksi.

Pyöritä massasta kostutetuilla käsillä pyöryköitä ja paista ne öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. Tarjoa vaikkapa pastan ja tomaattikastikkeen kanssa. Itse laitoin pastan ja pyöryköiden kaveriksi pestoa ja hyvin kävi sekin.

Nämä pyörykät olivat oikein kivaa arkiruokaa. Parempi puolisko kiitteli näitä hieman vatsaystävällisemmiksi kuin falafeleja.

lauantai 10. lokakuuta 2015

Mustikkapiirakasta se alkoi: blogi 5v

Kappas vain, tätä blogintapaistahan on tullut kirjoiteltua jo viisi vuotta. Aleksis Kiven päivänä 10.10. vuonna 2010 kirjasin tänne ylös muutaman kerran leipomani mustikkapiirakan ohjeen. Ohje oli sopivan erilainen hyllystäni löytyneisiin keittokirjoihin kirjattuihin ohjeisiin verrattuna ja siksi pidin siitä. Sähköiselle taltioinnille tuli tarvetta, koska ohje oli käsin kirjoitettuna paperilapulla ja pelkäsin hukkaavani sen.


Tuossa ihan alkuperäinen kuva tuosta ensimmäisestä postauksesta. Sittemmin on koti vaihtanut paikkaa vähän lännemmäksi Helsingin sisällä ja hellakin päivittynyt kaasulla toimivaksi. Kaikenlaista hössötystä on myös mahtunut tähän viiteen vuoteen. Välillä vähentelin hiilihydraatteja ja sittemmin olen narissut lisäaineista. Hiilihydraatit palasivat pian, kun kaikenlaiset korvikkeet alkoivat maistua puulle. Lisäaineet ovat sitävastoin edelleen pysyneet pääosin muualla.

Alkuperäinen tavoite blogille oli kuitenkin kirjailla ylös kokeiltuja ohjeita ja havaintoja niistä auttamaan kahden hengen perheemme arkisen ruokinnan pulmatilanteissa. Että olisi jotain kättä pidempää viikon ruokalistan mietinnän tueksi. Tässä mielessä blogini on ollut kyllä menestys. Arkiruokavalikoimamme on monipuolistunut huomattavasti.

Jossain vaiheessa talouteemme saapunut tablettilaite sopii hyvin yhteen blogin kanssa. Laite, olkoonkin törkeän ylihintainen, toimii aina kokatessani keittokirjana. Lasipinta kestää hyvin roiskeet ja on helppo pitää puhtaana. Laitteen selaimella on helppo etsiä nähtäville kulloinkin tarvittava ruokaohje joko omasta blogista tai muusta internjetlähteestä.

Ruokajuttujen lisäksi blogiin on tullut kirjoiteltua jonkin verran matkailuaiheisia kirjoituksia. Onhan matkailu taloutemme yhteisistä harrastuksista selvä ykkönen. Kiinnostus ruokaan näkyy myös matkoilla ja siksi aasinsiltojen löytäminen matkoista blogiin onkin ollut helppoa.

Viime kesänä kuitenkin päätin, että on aika erottaa nämä matka- ja ruokajutut omiin karsinoihinsa. Tämä helpottaa juttujen luokittelua. Matkajutut luokitellaan kohteiden mukaan, ruokajutut pääraaka-aineiden ja toisinaan myös ohjeen edustaman maailmankolkan keittiön mukaan. Tämä ajatus konkretisoitui matkablogina Ja sitten matkaan, jota olen nyt sitten kirjoitellut tämän ruokablogin ohella reilun vuoden verran.

Ensimmäiset viisi vuotta ovat menneet nopeasti. Jos tämä meno ei lopu, se saa luvan jatkua. Niin kauan kuin uusia ruokaohjeita löytyy kokeiltaviksi ja uusia ravintoloita vierailtaviksi, jatkuu tämä kirjoitusharrastukseni samanlaisella vaihtelevalla aktiivisuudella kuin tähänkin asti. Vaikka ensisijaisesti kirjoittelenkin itselleni, saa juttujani lukea vapaasti ja myös kommentoida. Vastaan jos jaksan.

maanantai 5. lokakuuta 2015

Peltilihapiirakka

Tämmöinen ohje on viime aikoina tullut vastaan vähän joka paikassa. Syyllinen lienee Sivumaku-blogi, josta tämä villitys lähti liikkeelle. Joskin ohje on kyllä jauheliharuokakirjasta 400 g. Nämä villitykset eivät ole minun juttuni, mutta aina välillä pitää hairahtua. Tällä kertaa ei harmita, tämähän oli hyvää.


Minä en siis ole nähnyt tuota ohjeen lähteenä ollutta kirjaa, vaan olen ihan blogijutun varassa. Olettaisin ohjeen kuitenkin olevan varsin suoraan kirjasta.

2 pkt voitaikinaa
2 kananmunaa  + 1 voiteluun
2 dl riisiä
4 dl vettä
1 tl suolaa
2 sipulia hienonnettuna
400 g jauhelihaa
öljyä (tai voita) paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl ruohittua mustapippuria
1 tl valkopippuria
1 tl cayennepippuria

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Keitä 3 kananmunaa kovaksi, kuori ja hienonna. Keitä vesi kattilassa, lisää suola ja riisi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä riisipakkauksen ohjeen mukaan. Paista sipuli ja jauheliha rasvassa pannulla. Minä suosin yleensä näissä suomalaisissa ruoissa voita ja niinpä tein nytkin. Sekoita riisi, jauheliha ja kananmunat ja mausta. Mausteiden määrä kannattaa tarkistaa maistamalla. Itse käytin mausteita ohjeistusta enemmän ja lisäsin vielä vähän suolaakin.

Kaulitse toinen voitaikina pellin kokoiseksi levyksi. Voitaikina näyttää olevan valmiina levyinä pakkauksissa, joten lähinnä pitää levyt levittää suunnilleen pellin muotoon hieman lomittain ja kaulita sopivaan kokoon niin, että palat yhdistyvät yhdeksi levyksi. Laita levy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä täyte taikinalevyn päälle tasaisesti. Kaulitse toinen voitaikina samalla tavalla, mieluummin hieman yli pellin kokoiseksi. Levitä taikina täytteen päälle ja käännä reunat täytteen yli pohjana toimivan taikinalevyn alle. Töki haarukalla pintaan reikiä ja voitele kevyesti vatkatulla kanamunalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.


Tämä klassikkoruoka oli minulle ennalta täysin tuntematon. Olen kyllä ihan hatusta nykäisten tehnyt vähän samantapaista piirakkaa käyttäen jostain leivonnaisesta yli jäänyttä filotaikinaa. Lopputulos oli nyt kuitenkin sen verran hyvä, että tätä tulee varmasti tehtyä toistekin. Iloisen ravintolaillan jälkeiseen olotilaan tämä ainakin sopi kuin nenä päähän.

torstai 1. lokakuuta 2015

Herkkusuut pikavisiitillä Tallinnassa

Piipahdimme syyskuussa yhden yön vierailulla Tallinnassa. Muiden kohteiden lisäksi kävimme vierailulla Pierre Chocolaterie -kahvilassa sekä La Bottega -ravintolassa. Molemmat sijaitsevat aivan vierekkäin vanhan kaupungin Vene-kadulla.


Pierre Chocolaterie löytyy viihtyisältä sisäpihalta. Loppukseän iltapäivän ollessa mukavan lämmin oli kiva nauttia kahvit ja kakkupalat ulkosalla. Myös kahvilan sisätilat ovat varsin viihtyisän oloiset, joskin valokuvia siellä ei saanut ottaa. Nauttimamme erikoiskahvit ja omenapiirakka olivat erinomaisia.


Kuten paikan nimestäkin voi päätellä, ovat suklaaleivonnaiset pääosassa. Näitä olikin tarjolla melkoisesti, mutta tällä kertaa omenainen leivonnainen vei voiton.


Italialaisravintola La Bottega oli illallispaikkana paremmalle puoliskolle jo entuudestaan tuttu. Kiertelimme ensin pari muuta ravintolaa läpi, mutta torstai-iltanakin kaikkialla tuntui olevan täyttä. La Bottegasta onnistuimme kuitenkin saamaan viimeisen kahden hengen pöydän.


Parempi puolisko valitsi pääruoaksi haudutettua vasikanposkea polennalla ja punaviinikastikkeella. Erilliseltä lisäkelistalta valinta kallistui rucola- ja tomaattisalaattiin. Kuulemma oli hyvää.


Minä halusin pihvin. Tarjolla oli entrecôte rucolalla ja parmesaanilla. Minä valitsin lisäkkeeksi pihvilleni lohkoperunoita. Sekä pihvi että perunat olivat loistavia. Viinilistalta arvalla valitsemani punaviini oli ihan hyvä pari pihville, mutta ei ihan niin hyvä naudanposkille. Laseittain myytäviä viinejä oli kuitenkin tarjolla vain kaksi vaihtoehtoa.


Otin jälkiruoaksi palasen suklaakakkua. Kakku oli kuivahko, mutta hyvän makuinen. Olisin ehkä kuitenkin voinut valita listalta jonkin toisen vaihtoehdon. Mielestäni sellainen kostean mehevä suklaakakku on parempi kuin tällainen kuivempi.


Parempi puolisko valitsi panna cottan espressokastikkeella ja puolukoilla. Tämä oli meidän molempien mielestä suklaakakkua parempi valinta.


Kokonaisuutena iltapäivän ja illan herkuttelut menivät nappiin. Ravintolan suhteen meillä oli alunperin muita suunnitelmia, mutta ne olisivat vaatineet toteutuakseen etukäteen tehtyä pöytävarausta. Mutta eipä meille huonosti käynyt näinkään. Ehkä sitten seuraavalla kerralla olemme hereillä vähän aiemmin.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...