Omenahillo

Tässä ohjeessa ei ole mitään ihmeellistä, ihan perus omenahillo kyseessä. Ehkä juuri siksi sen tänne talteen ajattelin laittaakin. Aiemmin kesällä tein sopivasti postiluukusta kolahtaneesta Kotivinkistä nappaamallani ohjeella mansikkahilloa ja se ei erityisen hyvin onnistunut. Olisi pitänyt pysyä ihan perusohjeessa.

Ohje on muuten jostain netistä napattu, mutta enpäs sitä enää löytänyt. On siis poistunut kyberavaruuden syövereihin. En tätä kuitenkaan siis ihan itse ole keksinyt.

Usein omenahillo-ohjeissa on jotain maustetta mukana. Minä hieman karsastan mausteiden lisäämistä jo tässä vaiheessa. Maustamattomana hillosta tulee monikäyttöisempää. Maustamisen voi tehdä sitten käytön yhteydessä tilanteen mukaan.

1 kg omenoita
1 dl vettä
(1/2-1 sitruunan mehu)
500 g hillosokeria

Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Minun mielestäni hillossa voi olla pieniä sattumia. Jos pidät tasaisemmasta hillosta, voit lopuksi soseuttaa hillon sauvasekoittimella.

Lisää omena ja vesi kattilaan. Mikäli omenasi ovat liian kypsiä, tai muutoin hyvin makeaa lajiketta, voi hillo kaivata vähän happamuutta joukkoon. Silloin kattilaan kannattaa lisätä sitruunasta puristettua mehua. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää hillosokeri, sekoita hyvin ja keitä vielä 20 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja purkita kuumana kuumennettuihin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä viileässä.

Hilloon kannatta käyttää ehdottomasti kotimaisia omenoita. Luomuomenat sopivat toki parhaiten, itse sain tätini omenapuusta käydä itse valkeaa kuulasta poimimassa. Ainakin koemaistamisen perusteella hillosta tuli varsin maukasta.

Chutneylaboratoriossa tänään luumu ja omena

Koska onnistuin löytämään torilta kotimaisia luumuja, ajattelin laittaa chutneykattilan tulelle. Samalla tuli keitettyä toinen chutney omenoista, joita sain tädiltäni. Valkeaa kuulasta olivat ne lajikkeeltaan. Luumujen lajikkeesta en osaa sanoa mitään.

Ohjeet kaivelin taas netistä, kuinkas muuten. Luumuchutneyn ohje tuli Kodin kuvalehdestä ja omenachutneyn Kotivinkistä. Omenachutneystä minulla ei ole aiempaa kokemusta, joten voin vain sanoa, että tuli hyvän makuista. Luumuchutney sen sijaan on tutumpi, Vii-Voanista olen semmoista ostanut ja sitä tarvitaan thaimaalaisen hapanimeläkastikkeen pohjaksi. Tämä itse tehty maistui ihan oikeanlaiselta.

luumuchutney
500 g luumuja (paino ilman kiviä)
1 punasipuli
1 1/2 cm pala tuoretta inkivääriä
1/2 dl rusinoita
1 dl muscovadosokeria
1/2 dl sokeria
1/4 tl suolaa
3/4 dl punaviinietikkaa
3 tähtianista
1 kanelitanko

Halkaise luumut ja poista kivet. Pilko vielä vähän pienemmäksi. Leikkaa sipuli viipaleiksi. Raasta inkivääri. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen n. 30 minuuttia. Poista anikset ja kanelitanko.

omenachutney
500 g omenoita (paino kuorittuna)
1 punasipuli
1 dl vettä
1/2 dl rusinoita
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1/4 tl suolaa
1 kanelitanko
1 1/2 dl hillosokeria
1/2 dl siideriviinietikkaa

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Lohko omenat. Leikkaa sipuli viipaleiksi. Sekoita ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia.

Purkita chutneyt kuumana kuumennettuihin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Omenachutneystä en nyt osaa äkkiseltään sanoa, että mitä sillä voi tehdä. Ehkä jotain tulee talven mittaan keksittyä. Pakko olisi keksiä tästä ja erilaisista hilloista myös. Kesän satoa on nimittän tullut säilöttyä kylmäkellariin sen verran, että melkein jo pelottaa.

Raparperihillo

Uuden asuntomme varustukseen kuuluu kellarissa sijaitseva kylmäkomero. Sinnehän pitää jemmata kaikenlaista hilloa ja mehua. Tästä projekti alkoi. Ohje on suoraan Marttojen keskustelupalstalta. Tai siis miinus likööri. En halunnut mitään ylimääräisiä makuja mukaan, jotta voin sitten maustella miten lystään, kun hilloa käytän.

1 kg raparperia
1/2 kg hillosokeria
1 l vettä

Kuori ja pilko raparperit noin sentin pätkiksi. Laita raparperit ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hillosokeri, sekoita ja keitä 20 minuuttia sekoitellen välillä. Jäähdytä puolisen tuntia ennen purkitusta. Laita puhtaaseen purkkiin ja säilytä viileässä.

Maistoin tätä lämpimänä ja se maistui raparperihillolta. Talven tullen tätä voipi sitten käyttää ties mihin. Hip hei!