keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Raparperi-kookospiirakka

Thaimaalaisten ruokien maistelun ja kokkailun myötä kookoskammoni on nähtävästi kaikonnut kokonaan. Tämmöinenkin leipomus kuulosti heti Hesarista luettuna houkuttelevalta. Tämän tosin leipoi vaimoke, joka kuitenkaan ei ole vielä toistaiseksi innostunut kokeilemiaan ohjeita tänne blogiin kirjoittelemaan. Kirjaaminen jäi siis minun vastuulleni.

Reseptissä pohjaksi ehdotetaan valmista murotaikinaa. Taikina ei kyllä ole vaikea tehdä itsekään, hyvä ohje löytyy esimerkiksi Kinuskikissalta.

1 pkt valmista murotaikinaa (tai itse tehty taikina yllä olevan linkin takaa löytyvällä ohjeella)

täyte
1 pieni tölkki kookosmaitoa (165 ml)
1/2 dl smetanaa (ranskankermaa alkuperäisessä ohjeessa)
2 kananmunaa
1 dl sokeria

päälle
2-3 raparperin vartta
sokeria

Voitele piirakkavuoka, kauli murotaikina ja levitä tasaisesti vuokaan, myös reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Sekoita pohjan esipaiston aikana täytteen ainekset kulhossa. Kuori raparperit ja leikkaa paloiksi. Paksuimmat varret kannattaa halkaista kahtia.

Ota pohja uunista ja kaada täyte päälle. Lado päälle raparperit ja ripottele pinnalle vähän sokeria. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat paistuneet ruskeiksi. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Kookos maistuu tässä piirakassa juuri sopivan miedosti. Yhdistelmä raparperin kanssa toimii mainiosti. Tätä on alkukesän raparperisesongin aikana tehty nyt jo pari kertaa ja edelleen maistuu. Nami nami.

tiistai 19. kesäkuuta 2012

Kesäinen salaatti mansikoilla ja raparperilla

Pirkka-lehdestä sattui silmään kivan kuuloinen salaatti, johon tuli mansikoita ja raparperia. Ruotsalaisia mansikoita sai jo torilta ja raparperia tyrkytti meille jo useampikin ihminen. Tai siis olisi sitä suomalaistakin mansikkaa ollut tarjolla, mutta hinta oli toistaiseksi vähän turhan suolainen. Ruottalaisilla siis mentiin nyt.

300 g raparperia (2-3 vartta)
1/2 dl sokeria
1/2 kurkkua
1/2 l tuoreita mansikoita
200 g fetajuustoa
1/2 puska kahta eri salaattia
1 dl saksanpähkinöitä

kastike
raparperi-sokeriliemi
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus mustapippuria

Paloittele raparperit n. 3 cm paloiksi. Paahda raparperipaloja ja sokeria paistinpannulla. Kun sokeri on sulanut ja raparperit hieman pehmenneet, nosta raparperit pois pannulta. Keitä raparpereista irronnutta mehua ja sokeria vielä pari minuuttia pannulla. Kaada pois pannulta ja sekoita valkoviinietikan kanssa kastikkeeksi. Mausta kastike mustapippurilla.

Viipaloi kurkku ja mansikat, huuhtele ja revi salaatit. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi. Sekoita salaattiainekset kulhoon, lisää saksanpähkinät ja kaada joukkoon kastike juuri ennen tarjoilua.

Tämä olikin kerrassaan mainion kesäinen salaatti grillatun lihan kaveriksi. Mielestäni mansikoiden makeus, fetan suolaisuus ja raparperin hapan kirpeys muodostivat hienon tasapainoisen yhdistelmän. Kuva ei nyt oikein erityisen hyvin esitä tuota salaattia, mutta tämän parempaa kuvaa ei tullut otettua.

maanantai 18. kesäkuuta 2012

Wokaten tofua Sichuanin tapaan

Wokkaaminen on saanut ihan uuden merkityksen muutettuamme kaasutaloon. Keittiössämme on siis kaasuhella ja siihen kaasu tulee putkea pitkin. Pullon tyhjenemistä ei näin ollen tarvitse kytätä. Päivitin tätä hellaa varten paistinpannut kerralla kunnon hiiliteräspannuiksi. Samalla hankin myös oikean pyöreäpohjaisen wokkipannun (samaa sarjaa). Tätä pannua ei sitten sähköliedellä käytetäkään, koska pohjassa ei tosiaan ole lättänää kohtaa. Kaasulieden suurimman polttimon päälle se kuitenkin sopii erinomaisesti. Reunoja pitkin ylös nouseva liekki kuumentaa pannun tehokkaasti.

Thaimaalaiset herkut ovat olleet talvilomamatkan jäljiltä wokissa eniten testauksessa, mutta tällä kertaa päätin suunnata kiinalaisten makujen lähteille. Kirjahyllystä löytyneestä Parhaat reseptit-sarjan Kiina-kirjasta löytyi tämmöinen tofuohje. Tofua en olekaan koskaan valmistanut, joten tässä olikin mukavasti uutta.
Ohje oikeastaan valikoitui valmistettavaksi siksi, että olin onnistunut löytämään vihdoinkin setsuaninpippureita (eli kiinanpippureita), joita joskus aiemmin peräänkuulutin. Hakaniemen kauppahallin maustekaupasta niitä ei löytynyt. Vii voanista en ole muistanut katsoa, siellä niitä olisi voinut ollakin. Lopulta Heinon tukussa Helsingin tukkutorilla vieraillessani näitä onnistuin niitä löytämään. Ostinkin sitten semmoisen litran maitotörpön kokoisen pakkauksen kerralla. Eli nyt näitä olisi sitten tarkoitus käyttää ihan kunnolla.

Tofua Sichuanin tapaan
450 g tofua
5 valkosipulinkynttä
1 1/2 tl kiinanpippuria
1 rkl maapähkinäöljyä
1 rkl keltapaputahnaa (soijapaputahnaa)
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl suolaa
1 tl punaista chilijauhetta
2 dl kanalientä
2 tl perunajauhoa

Leikkaa tofu kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Paahda kiinanpippureita ilman rasvaa wokissa niin kauan että se alkaa tuoksua. Anna jäähtyä ja jauha huhmareessa.

Kuumenna wokki todella kuumaksi ja lisää maapähkinäöljy sekä keltapaputahna. Kuumenna 30 sekuntia reippaasti sekoitellen. Lisää joukkoon soijakastike, suola ja sekoita. Kuumenna minuutin ajan. Lisää chilijauhe ja kanaliemi. Sekoita joukkoon tofu ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia.

Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä ja kaada wokkiin. Lisää samalla myös valkosipuli. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 1 minuutti. Ripottele kiinanpippurin päälle ja tarjoa.

Soijapaputahnaa löysin Vii voanista. Kesti jonkin aikaa tajuta, että tämä on samaa kuin tuo ohjeessa kerrottu keltapaputahna, jolla nimellä googlekaan ei löytänyt oikein mitään. Vii voanista olisi pitänyt hoksata ostaa myös tofua. Nimittäin lähimarketista ei saanut kuin marinoitua tofua, jossa toki oli reippaasti suolaa. Lopputuloksena olikin pikkuisen turhan suolainen ruoka. Muutoin maut olivat kohdallaan.

sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Taste of Helsinki epävirallisemmin

Tänä viikonloppuna oli tämä paljon etukäteen hehkutettu ja minunkin toimestani kovasti odotettu Taste of Helsinki-tapahtuma. Viikonloppu oli kalenterissa aika täyteen buukattu jo valmiiksi, joten varmuuden vuoksi en hankkinut meille lippuja etukäteen, vaan tarkoitus oli tänään sunnuntaina pöllähtää paikalle ihan portilta lipun ostaen. Metro-lehden kympin alennuskupongitkin olimme poimineet mukaan.

No, siinä aamulla sitten herättyäni ja aamiaista puuhastellessani alkoi sade ryöpytä taivaalta vieläpä melkoisen tuulen kera. Suomalainen festarikeli siis parhaimmillaan. Senpä takia painuimmekin aamiaisen jälkeen takaisin pehkuihin. Eilisestä viinin litkimisestä oli lievää häntää havaittavissa, joten ihan järkevä vaihtoehto taisi olla tämä.
Nyt siis meillä Taste of Helsingiksi saa riittää eilinen ystävien kanssa grillin äärellä viettämämme hauska ilta. Talvella anoppilan pihamaalle tarjouksesta hankkimamme kaasugrilli sai toimia ruoanlaittovälineenä. Me olimme hommanneet eväät ja ystäväpariskunta jälkiruoaksi pullon portviiniä ja laatikollisen viimeisen päälle hyviä suklaakonvehteja Caffista.

Grillissä paistoin marmorifilepihvit. Koska kaasugrillaaminen sujuu vielä vähäsen epävarmasti, käytin apuna paistomittaria. Asetin mittarin anturin keskelle yhtä pihviä ja säädin mittarin piippaamaan 53 asteessa. Tavoitteena oli noin 55 asteen sisälämpö, mutta jätin varmuudeksi tuon pari astetta alle raja-arvon, koska yleensä siinä pieni hetki menee ennen kuin pihvit saa kaiveltua folioon vetäytymään. Lisäksi lämpö varmaankin vielä pikkuisen nousee vetäytymisen aikana.

Paistoin pihvit kuumalla lämmöllä nopeasti molemmilta puolilta ja siirsin sitten epäsuoralle lämmölle hautumaan hitaasti. Grillin lämpömittari näytti noin 180 asteen lämpötilaa tässä vaiheessa. Kun pihvien sisälämpö oli noussut tuohon mainittuun 53 asteeseen, nostin pihvit pois grillistä ja käärin yksitellen folioon vetäytymään reiluksi vartiksi. Sillä aikaa sisällä uudet perunat keittyivät ja grilliin laitoin muhimaan naisväen valmistamia kasvisnyyttejä, joissa oli tiukkaan folioon pakattuna pilkottua paprikaa, kesäkurpitsaa, mahtavaa nuorta punasipulia ja Auraa. Osa vaihtoi Auran fetaan. Pihvien pintaan ripottelin reilusti mustapippuria ja suolaa juuri ruokailuhetken koittaessa.

Pihvien kaveriksi olin tehnyt majoneesia, jonka maustoin pieneksi silputulla savukuivatulla chipotle-chilillä, jota satuin löytämään kolutessani läpi Heinon tukun vihannesosastoa. Tämän lisäksi sekoitin majoneesiin myös hippusen savupaprikajauhetta.

Olin myös marinoinut nuoria punasipuleita seuraavalla ohjeella, jonka löysin Sillä sipuli-blogista.

marinoidut punasipulit
2 punasipulia
1/4 dl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sokeria
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi renkaiksi ja sekoita kulhossa muiden aineisen kanssa. Anna marinoitua huoneen lämmössä tunnin ajan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Kaikki grillatut kasvikset olin poiminut Hakaniemen torilta, jossa käväisin aamupäivällä. Keli oli jo tuolloin todella hieno, farkuissa ja t-paidassa tuli kuuma. Lämpömittari pyörikin siellä 25 asteessa. Kesäinen keli helli meitä myös ruokailun aikana, vasta portviinin (vanhimman portviinitalon eli Kopken tekosia, ystäviemme Portugalin tuomisia) ja suklaan jälkeen oli tarpeen vaihtaa shortsit pitkiin housuihin. Ja hetki sen jälkeen piti siirtyä sisätiloihin, koska taivaalta tipahteli jokunen vesipisara. Loppu ilta kuluikin sitten sisätiloissa tyhjennellen Android-puhelimen akkua ysäridiscohittejä ilmoille soitellen ja niitä porukalla tunnistellen.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Lounaalla Dominiquen luona

Kylläpäs täällä onkin ollut tänä keväänä hiljaista. Sinällään kirjoittamista olisi kyllä vaikka kuinka, mutta jotenkin aika on vaan mennyt kaikkeen muuhun. Lähinnä uuden kämpän laittamiseen. Yllättävän paljon tulee ylimääräistä mietittävää, kun tilaa on reilut parikymmentä neliöä enemmän ja osasta entisistä huonekaluista on luopunut muuton yhteydessä. No, tästä sitten enemmän tuonnempana.

Muuton ja pienimuotoisen kylpyhuoneremontin aiheuttamaa stressiä kävimme hieman nollaamassa Thaimaassa reilun parin viikon verran. Tästäkin voisi olla syytä muutama havainto kirjata ennen kuin pääsevät unohtumaan. No, sadepäivä odotellessa...

Vaan siis asiaan. Koska töissä oli plussatunteja sekä minulle että vaimokkeelle kertynyt enemmän kuin päivän verran, päätimme pitää vapaata helatorstain jälkeisenä perjantaina. Ajattelimme hemmotella itseämme hyvällä ruoalla ja varata lounaalle pöydän ainakin tähdillä mitattuna Suomen ykkösravintolasta Chez Dominiquesta. Olen kerran aiemmin käynyt siellä työporukalla syömässä illallista. Sessio kesti ravintolan avaamisesta klo 18 aina puoli tuntia yli sulkemisajan eli puolen yön. Tästä kokemuksesta jäi todella hieno kuva kyseisestä ravintolasta ja siksi oli mukava viedä parempi puoliskokin paikkaan tutustumaan. Oman lompakon kanssa liikkeellä ollessa lounas on houkuttelevampi vaihtoehto, joskaan eipä tämä halpaa lystiä ole näinkään.

Valitsimme viikon kolmen ruokalajin lounaan, jonka ruoat oli kuvattu ruokalistassa. Muut vaihtoehdot olisivat olleet neljän tai kuuden ruokalajin yllätysmenut. Ruoille oli valittu sopivat viinit, jotka otin myös. Hyytävän tuulisen ulkoilman jälkeen sopivaan tunnelmaan virittäytymiseksi otimme alkujuomaksi tarjoilijan ehdottamaa Billecart-Salmon-rosésamppanjaa.

Ensimmäiseksi keittiö tervehti meitä katkarapukakuilla. Ne olivatkin mukavan raikkaita samppanjan kanssa ja herättelivät ruokahalua juuri sopivasti. Alkuruokana olikin sitten haudutettua naudan kieltä kevätvalkosipulivaahdolla ja rakuunakastikkeella. Annoksen maut olivat hennohkoja ja kävivät hyvin yhteen kaverikseen tarjotun kevyen ranskalaisen pinot noir-punaviinin kanssa.

Pääruoaksi meille tarjottiin kuhaa keväisten vihannesten kanssa. Juomaksi kalan kyytipojaksi lasiin kaadettiin uusi-seelantilaisen Cloudy Bayn sauvignon blanc-rypäleestä valmistamaa Te Koko-valkoviiniä. Muistelen tarjoilijan kertoneen, että viini on saanut viettää aikaa tammessa 18 kuukautta. (Heh, kerrankin muistin jotain yksityiskohtiakin jostain viinistä)

Kalaruoan kanssa lautasella oli aluksi taas kerran kaunis pallero jotain vaahdotettua, joka sitten hajosi, kun tarjoilija kaatoi lautaselle kasvisliemen. Tämä vaahvopallo oli siis suurella vaivalla tehty siihen kauniiksi koristeeksi ihan vain siksi pieneksi hetkeksi, jona sitä ehti ihailla ennen liemen kaatamista. Tämä on sitä pientä ylimääräistä, jota joko arvostaa tai ei arvosta. Jos tämmöisestä ei osaa katsoa mitään lisäarvoa saavansa, ei näihin fine dining-ravintoloihin kannata rahojaan tuoda. Minusta tämmöinen vaivannäkö on osoitus vakavasta suhtautumisesta tarjottavaa ruokaa kohtaan.

Jälkiruoka sisälsi raparperia ja marenkia. Marenkia oli erilaisina kovuusasteina ympäri annosta ripoteltuna. Raparperi puolestaan esiintyi ilmeisesti marinoituna palana sekä sorbetin muodossa. Sorbetti asusteli kupissa, joka oli tehty vuohenmaidosta. Jälkiruoka sai seurakseen saksalaista jälkiruokaviiniä, josta en nyt muista mitään yksityiskohtia. Paitsi että se oli erinomainen kaveri nimenomaan raparperille.

Espresson seuraksi meille vielä kuskattiin neljä pientä petit fouria: vaniljamacaron, vadelma- ja mustaherukkamarmeladit ja nougat. Nämä olivat makoisia, eikä lisämakeaa kyllä jäänyt enää kaipaamaan. Tämän jälkeen olimmekin laskua vaille valmiita.

Täytyy sanoa, että tämä oli ehdottomasti kallein lounas, jonka olen koskaan syönyt. Itse ruoat eivät olleet mahdottoman hintaisia, mutta viinit maksoivat ruokia enemmän ja pelkästään alkuun nauttimamme samppanjalasillinenkin oli melkein lounasmenun hintainen. En silti valita: hinta oli tiedossa etukäteen ja kokemus oli mielestäni tuon rahan arvoinen. Ruoka oli kautta linjan erinomaisen maukasta. Palvelu oli asiallisen hillittyä, mutta samalla innostunutta. Varmasti palaamme tänne vielä toistekin lounaalle, kunhan ensin saamme taas säästettyä vähän ylimääräistä laskun kattamiseen.

Loppu päivä menikin rauhallisesti kaupungilla kierrellen ja ennen kotiin lähtöä kävimme vielä Cafe Esplanadilla itapäiväkahveella. Siinä vaiheessa vatsassa oli jo sen verran tilaa, että jaksoimme syödä palan porkkanakakkua puoliksi. Otin siitäkin nyt kuvan, vaikka kolmasosa olikin jo siinä vaiheessa nyrhitty parempiin suihin.

sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Pari sanaa Toscanasta

Viikonloppuna ystävien luona ruoan ääressä turistessa tuli muutama sananen vaihdettua Toscanasta, jossa itse kävimme kesällä 2009 ja ystäväpariskuntamme viime kesänä. Siinä sitten iskikin välitön kaipuu takaisin tuonne mahtavan ruoan ja ihanan viinin luvattuun maahan. Enkä mitenkään voi olla muutamaa muistoa tännekään kirjoittamasta.

Ainakin kesällä 2009 Finnair lenteli suoraan Pisaan. Totesimme tämmöisen vaihdottoman lennon järkeväksi vaihtoehdoksi. Varasimme matkan suurimmaksi osaksi Kaleva Travelin kautta, koska olin saanut töistä kyseisen putiikin lahjakortin. Kalevalta löytyikin aika hyvää settiä, paitsi Chianti-alueelta, jossa halusimme viettää kolme yötä. Siispä hoidimme sen pätkän majoituksen itse. Muut hotellit, lennot ja vuokra-auton otimme tuunattuna pakettina.

Jaoimme kymmenen päivän matkan siten, että ensin vietimme kolme yötä Firenzessä, sitten kolme yötä Castellina in Chiantin liepeillä Pietrafittan kylässä pienessä maalaistalossa, kolme yötä Montalcinossa ja viimeisen yön Pisassa. Firenzessä ei autoa tarvittu, joten kumipyörät otimme alle vasta sieltä eteenpäin suunnatessamme.

Saavuimme Pisaan lentokoneella iltapäivän ollessa jo pitkällä. Firenzeen oli tarkoitus jatkaa junalla ja näin sitten tapahtuikin, kun lopulta ymmärsimme opastinnäyttöjen toimintaperiaatteen. Niissä nimittäin Firenzeen lähtevät junat oli merkitty raiteelle 5, mutta koko asemalla ei ollut kuin kaksi raidetta. Emme olleet ainoat tyhmät turistit tätä ihmettelemässä. Yritimme tätä sisältä kysellä, mutta homma ei siitä tullut juuri paremmaksi, emme ilmeisesti osanneet kysyä oikeaa asiaa.

Lopulta keksimme jutun jujun. Näyttötaulu siis kertoi junien lähtöajat Pisan keskusasemalta. Lentokentän asemalta molemmilta raiteilta vuoron perään lähti junia vain tuonne keskusasemalle. Tämän pienen sekoilun jälkeen pääsimme kiskoilla eteen päin ja lopulta ihan sinne Firenzeenkin asti. Siellä juna-asemalta jatkoimme laiskasti taksilla hotellille, joka sijaitsi ihan Arno-joen rannalla (tai olihan siinä katu välissä).

Koska kello tuossa vaiheessa alkoi jo olla kohtalaisen paljon, päätimme suoria saman tien syömään. Varsin maukkaan pasta-aterian (ja se alkuruoaksi vaimokkeen syömä caprese, niin hyviä tomaatteja ei saa Suomesta koskaan!) jälkeen lähdimme vielä hipsimään kaupungille.

Ihastuimme kaupunkiin välittömästi. Suurin osa keskustasta on kävelykatuja. Rennon oloista kansaa oli liikkeellä ihan reippaasti vielä puolen yön paremmallakin puolella ja kojut myivät pizzapaloja sekä muuta pientä purtavaa kuin keskellä päivää. Samoin jäätelöbaarit olivat auki ja pakkohan sitä oli pieni koemaistiainen yhdestä kulman kuppilasta ottaa mukaan. Pistaasia muistaakseni kokeilin ja hyvää oli.

Keskeiset nähtävyydet tuli katseltua, ne kun ovat kätevästi kävelyetäisyydellä kaikki. Museoiden osalta jätimme vähän seuraavaankin kertaan. Sisällä kävimme vain Uffizissa. Liput hankimme kätevästi hotellin respan välityksellä. Pyysimme respaa hankkimaan liput ja menimme sillä aikaa pyörimään kaupungille. Palatessamme respassa odotti koodi, jolla pääsimme jonon ohi tiettynä aikana ostamaan pääsylipun ja sitten suoraan sisälle jonottamatta. Kuulemma jonoa voi tätä jippoa käyttämättä olla useamman tunnin verran, joten ehdottomasti suosittelen perehtymään asiaan. Uffizissa on kyllä renessanssitaidetta tarjolla, jos semmoinen kiinnostaa.

Firenzen ruokapaikoista muistiin tuli merkittyä viinibaari (tai oikeasti osteria) La Canova de Gustavino sekä maailman parasta jäätelöä ainakin omasta mielestään myyvä jäätelöbaari Gelateria Vivoli. Jäätelöbaarilla oli seinällään kuvia julkimoista, jotka olivat samaa mieltä heidän jäätelöstään. En nyt tiedä, oliko tuo maailman parasta, mutta aivan mahtavan hyvää joka tapauksessa. En tosin ole saanut koskaan Italiassa huonoa jäätelöä. Jos tiski näyttää suunnilleen tuolta kuin kuvassa tuossa ylempänä, ei voi mennä pahasti vikaan.

Kun Firenzen osuus reissusta oli päättymässä, kävimme noutamassa uuden karhean Fiat Pandan vuokraamosta ja lähdimme ajelemaan Chiantigiana (S222)-tietä kohti etelää. Moottoritie olisi lyhentänyt matka-aikaa, mutta meilläpäs ei ollutkaan kiire. Lisäksi maisemat olivat vähän toista kaliiberia Chiantitiellä. Nuhapumppu käsivaihteinen menopelimme tosin pakotti vaihtamaan vaihdetta jatkuvasti tien kääntyillessä sekä x- että y-akselilla koko ajan. Onneksi liikenne oli hyvin maltillista. Italialaiset menivät reippaasti ohi ja toiset turistit köröttelivät kanssamme yhtä hitaasti.

Majapaikkamme sijaitsi syrjässä tuolta seudun päätieltä. Pietrafittan kylän kohdalta lähti pieni hiekkatie, joka mutkitteli ja laskeutui jyrkästi alaspäin. Tien päästä paljastui viehättävä vanha maalaistalo, jonka Roomasta paikalle muuttanut pariskunta, Daniela ja Mario, oli kunnostanut hotelliksi. Itse emme kovin tarkasti asioita isäntäväeltämme udelleet, mutta onneksi pari päivää meitä aiemmin paikalle saapuneen pariskunnan hollantilainen miespuolisko teki sen puolestamme. Daniela totesi, ettei hän tuo mies voi mitenkään olla hollantilainen: eivät hollantilaiset ole niin sosiaalisia. Söimme heidän seurassaan Danielan valmistamaa paikallista kotiruokaa naapuritilalta kotoisin olevan viinin kanssa ja siinä sivussa paransimme maailmaa oikein toden teolla.

Hotellin piha-alueelta löytyi uima-allas, jonka lämmittämätön vesi vilvoitti kivasti yli 30-asteisessa helteessä. Emme tosin altaalla hengailleet kuin yhden iltapäivän. Muutoin kävimme pistokeikoilla lähialueen nähtävyyksiä katsomassa. Castellina in Chiantissa kävimme maistelemassa chiantia ja hieromassa kauppaa juuri myyntiin tuleen vuosikerran juomista.

San Gimignanossa ihastelimme torneja ja maistelimme jälleen kerran maailman parasta jäätelöä (tällä kertaa suosittelijoina mm. Jamie Oliver). Söimme myös mainiot leivät täytteenään mozzarellaa ja ilmakuivattua villisian kinkkua.

Myös Sienassa kävimme tutustumassa. Jostain syystä jo hieman isompi Siena ei jaksanut innostaa ihan yhtä paljon kuin esimerkiksi pieni ja viehättävä San Gimignano. Ehkä myös pilven takana piilotteleva aurinko vaikutti fiilikseen.

Castellina in Chiantin maisemista matka jatkuin kohti minulle henkilökohtaisesti reissun tärkeintä etappia eli Montalcinoa. Tuo eritoten brunello-viinistään tunnettu vähän yli 5000 asukkaan kylä kukkulalla on vetänyt minua puoleensa ensimmäiseltä Italian vierailulta lähtien. Silloin maistoin ensimmäisen kerran brunelloa ja jäin heti koukkuun. Jokainen saa tykätä barolosta, jos haluaa, mutta minulle Brunello di Montalcino on Italian ykkösviini.

Montalcinossa vietimme aikaamme kävellen kapeita katuja ylös ja alas, vieraillen viinibaareissa ja nauttien hienosta ravintolatarjonnasta. Hotellimme sijaitsi aivan kaupungin muurin reunalla ja sieltä avautuikin aivan mahtavat näkymät ympäröivälle maaseudulle. Valitettavasti huoneemme oli kadulle päin. Toisaalta, maisemahuoneet olivat todella pieniä, kun taas meidän huoneemme oli suorastaan valtava. Tilaa oli kahden kerroksen verran: alakerrassa oli kylpyhuone ja oleskelutila sohvineen ja pyötäryhmineen, ja yläkerrassa sijaitsivat makuutilat.

Kun nyt brunellon lähteille olimme päässeet, päätimme käväistä ihan viinitilalla tutustumassa viinin valmistuksen saloihin tarkemmin. Valitsimme kohteeksi Valdicavan, joka oli Madonna del Piano Riserva-huippuviininsä vuosikerralla 2001 napannut täydet 100 pistettä Wine Spectatorin James Sucklingilta. Tilan tuotanto on niin pientä, ettei se mitenkään riitä vastaamaan kysyntään.

Hauskasti Montalcinon linnoituksessa sijainneen viinibaarin varsin asiantuntevan oloinen täti oli kovin epäileväinen vierailusuunnitelmamme onnistumisesta. Hän oli sitä mieltä, että Valdicava ei ota vastaan vierailijoita, koska on niin pieni tila. No, yrittänyttä ei laiteta. Laitoimme jälleen hotellin respan asialle ja lähdimme kaupungille. Palatessamme meitä odotti viesti, että klo 11 seuraavana päivänä olisi audienssi varattuna.

Valdicavalla vastaanotto olikin todella sydämellinen. Paikalla ei ollut lisäksemme ketään muita kuin yksi tilan naistyöntekijä, joka esitteli meille kaiken mahdollisen alkaen tarhoilla (siinä ihan rakennuksen nurkalta alkaen) kypsyvistä rypäleistä aina etikettien liimaamiseen asti. Kierros oli todellakin henkilökohtainen ja pääsimmepä jopa maistamaan suoraan tynnyristä työn alla olevia vuosikertoja. Brunelloahan kypsytetään pitkään ja hartaasti ennen juoman myyntiin tuloa. Senkin jälkeen vielä optimaaliseen nauttimisajankohtaan on aikaa kuutisen vuotta, vähän toki vuosikerrasta riippuen. Siinä sai hyvän kuvan aromien kehittymisestä kypsytyksen aikana.

Olemme aina viinimaassa vieraillessamme pyrkineet vähintään yhdellä tilalla vierailemaan, mutta näin hienoa kierrosta emme ole koskaan aiemmin kokeneet. Yritimme oppaallemme tarjota pientä rahallista korvaustakin, mutta hän kieltäytyi sitä vastaanottamasta. Isäntä Vincenzo kuulemma maksaa hänelle palkkaa, eikä hän tarvitse muuta.


Montalcinosta käsin kävimme vierailemassa myös Montepulcianossa, joka on sekin viinikaupunki, Vino Nobilen koti. Kaupunki näkyi olevan aika isosti remontissa, mikä vähän latisti tunnelmaa. Eikä Vino Nobile myöskään vetänyt vertoja brunellolle. Vaan tulipahan sekin nähtyä. Iso plussa katumuusikolle, joka soitteli Chapman Stickiä kaupungin muurin vierellä. Kyseistä instrumenttia ei ihan joka päivä näekään soitettavan.

Paluumatkalla ajelimme piskuisen kylpyläkaupunki Bagni San Filippon kautta. Siellä piipahdimme katsomassa rikkipitoisista lähteistä vettänsä ammentavia lätäköitä sekä veden hauskasti muovaamia kallioita. Varsinainen kylpyläpuoli jätettiin ihan suosiolla väliin. Vähemmän hienoihin puitteisiin tyytyville näkyi lämpimällä kesäsäällä riittävän nuo ilmaisetkin lähteet, vaikka vesi hieman mädälle kananmunalle haiskahtikin. Ilmeisesti on sitten terveellistä tuo.

Kaikki hyvä päättyy aikanaan ja lopulta oli aika pakata kimpsut ja kampsut ja lähteä reissun viimeiselle automatkalle kohti Pisaa. Tällä kertaa jo ajelimme vähän nopeampaa reittiä, koska tarkoitus oli ehtiä vielä valoisan aikaan pieni kierros tehdä kaupungilla.

Keskustan tietöiden ja päin takaprinkkalaa olleiden navigaattorin karttojen ilmoille nostattelemien ärräpäiden jälkeen auto lopulta löysi tiensä Europcarin pisteeseen Arno-joen varteen. Tietenkin lisähauskuudeksi siesta oli juuri alkanut ja auton palauttaminen sai odottaa pari tuntia. Ihan kiva, että sain sen viimeisen laillisen parkkipaikan kadun varresta.

Siinä välissä olikin hyvää aikaa käydä turisti-infossa noutamassa kaupungin kartta. Infon täti sen kummemmin kysymättä piirsi karttaan kaksi ympyrää, toinen osoitti sen hetkisen sijaintimme ja toinen kaltevan tornin sijainnin. Tämä antoikin hyvän kuvan kaupungin meiningistä. Turistilta rahat pois ja heippa vaan. Ihan hyvä, että viivyimme vain yhden yön tässä turistirysässä.

Onneksi sentään jotain aitoakin paikasta löytyi. Illalliselle nimittäin päädyimme uskollisen matkaoppaamme Lonely Planetin suosituksesta ravintolaan Antica Trattoria il Campano. Paikka oli taas juuri sellainen viehättävä ja aito toscanalainen ravintola kuin muutkin reissullamme kohtaamamme ruokapaikat. Jotain hyvää siis Pisassakin.

Mikäs oli sitten reissussa parasta? Yksinkertainen ja supermaukas ruoka vaiko ihana laventelin tuoksu, joka tuntui joka paikassa? Vaiko kenties se lämmin vastaanotto, jonka saimme joka puolella (ehkä Pisaa lukuunottamatta)? Ehkä parasta oli juuri kaikki tämä, eli siis Italia. Matkailulehtien varoittelu turistien (etenkin jenkkiläisten) valtavasta määrästä oli mielestäni liioiteltua. Kyllähän väkeä oli, mutta Pisaa lukuuottamatta ei mitenkään häiritsevästi. Eniten kuitenkin joka paikassa kuuli puhuttavan italiaa. Tännä siis tahtoo ehdottomasti palata takaisin!

lauantai 25. helmikuuta 2012

Paahdetut mantelit

Edelleen kovin hiljaista on blogissa ollut. Kaikki liikenevä aika tuntuu menevän muuttovalmisteluihin. Siihen vielä päälle viikon kestänyt kuumeilu, espanjan kielikurssi ja bändin kanssa studiossa mölyäminen. Mitään uutta ja ihmeellistä ruokaa ei tähän yhtälöön enää oikein ole saanut mahdutettua.

Vaan, ähäskutti, teinpäs sentään naposteltavaksi paahdettuja manteleita. Ohje sattui silmään joululahjaksi saamastani kerrassaan mahtavasta Saku Tuomisen kirjasta Basta! Italialaisen ruokakulttuurin ABC. Tämän yksinkertaisempaa homma ei oikein voi olla. Lopputulos oli todella maukas, vaikka menikin jo hiuksen hienosti kärähtäneen puolelle. Toisaalta, toisella yrittämällä varoin käräyttämästä ja paahtaminen jäi vähän vajaaksi. Tuo kärähtäneempi oli parempi. Kolmannella kerralla saan varmasti aikaiseksi täydellisen lopputuloksen...

kuorellisia manteleita
oliiviöljyä
suolaa

Kaada mantelit uunivuokaan, lorauta oliiviöljyä päälle, mausta suolalla ja sekoita. Laita 150-asteiseen uuniin n. 15-20 minuutiksi. Saavat saada vähän väriä, mutta varo polttamasta.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...