lauantai 23. kesäkuuta 2012

Chipotle-kastike

Taannoin pääsin käymään Heinon tukussa, josta isojen pippuripakkausten lisäksi päätyi mukaan savukuivattuja chipotlechilejä. Näistä arvelin ehkä tekeväni jossain vaiheessa chipotle-kastiketta vaikkapa hampurilaisen majoneesia maustamaan. No, niinpäs sitten tänään teinkin myrskytuulen ujellellessa ulkona (kaunis juhannuskeli siis).

Ohje löytyi täältä, joskin modasin sitä vähän saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan. Lopputulos oli kovasti semmoinen kuin oli tarkoituskin ja hampurilaiselle sopivan majoneesin maustaminen sillä onnistui täydellisesti.

3 savukuivattua chipotle-chiliä suikaleina
2 rkl valkoviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä viipaloituina
1/2 dl tomaattipyrettä
2 1/2 dl vettä
ripaus suolaa

Laita ainekset kattilaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla vähän reilun tunnin ajan. Hämmennä välillä. Työstä tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Sotkun pitäisi säilyä jääkaapissa tiiviissä purkissa useamman viikon ajan.

Keittämisen aikana jo keittiön täytti mahtava savuinen tuoksu. Maku oli lopputuloksessa juuri kohdallaan. Savua oli sopivasti, samoin poltetta. Pyöräytin majoneesin, jonka maustoin parilla teelusikallisella tätä tököttiä. Seuraavaksi lähdenkin tuulta uhmaamaan grillin äärelle. Jauhelihapihvit on prässätty valmiiksi ja sämpylät leivoin jo eilen. Olkoon paska keli ihan vapaasti, ruoka ainakin on hyvää.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...