Hyvä vaniljajäätelö

Ihan alkuun täytyy todeta, että minä en pidä vaniljajäätelöstä. Voin syödä sitä esim. mustikkapiirakan kanssa, mutta ihan sellaisenaan vaniljajäätelö ällöttää. Tämä pätee normaaliin kaupan vaniljajäätelöön. Viime kesänä Pariisissa maistoin Berthillonin vaniljajäätelä ja se ei ollut ällöä ollenkaan. Ehkä siksi laitoinkin tuon Berthillon-kuvan tuohon.

Nyt siis on käsitykseni se, että vaniljajäätelöä voi olla sekä hyvää että huonoa. Koska en tähän hätään hyvää mistään keksinyt lähteä etsimään, ajattelin tehdä sitä itse. Tuleepa ainakin sitten ehtaa tavaraa. Hyvän kuuloinen ohje löytyi Ruokalasta ja se menee tähän tapaan. Ohje on siis suoraan tuo Ruokalan ohje, mutta kirjaan sen nyt tähän, etten hukkaa sitä.

Huom! Halpaa tämä itse tehty jäätelö ei todellakaan ole. Pelkät vaniljatangot maksavat moninkertaisesti enemmän kuin litra kaupan vaniljajäätelöä. Jos siis mielestäsi halvin on aina paras, niin kannattaa unohtaa koko juttu.

1 3/4 dl sokeria
2 halkaistua vaniljatankoa
2 1/2 dl maitoa
6 kevyesti vatkattua keltuaista
5 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna

Laita halkaistut vaniljatangot, sokeri ja maito kulhoon ja sekoittele niitä kuumassa vesihauteessa kunnes seos alkaa poreilla. Kaada seos vähän kerrassaan koko ajan vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa vielä lopuksi kunnolla. Laita seos vesihauteeseen ja sekoittele kunnes se sakenee. Älä luovuta, tämä kestää tovin. Jäähdytä hyvin kelmulla peitetyssä kulhossa. Sekoita jäähtyneeseen seokseen varovasti nostellen kermavaahto. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Poista vaniljatangot seoksesta ja kaavi niiden sisus seoksen joukkoon. Valmista jäätelö jäätelökoneella koneen ohjeiden mukaisesti. Ainakin Philipsin koneella tämä tapahtuu laittamalla kone päälle ja kaatamalla seos koneeseen. Säilytä pakastimessa.