Kanaa punaisella currykastikkeella

Näin hiihtolomaviikolla kaikki kynnelle kyenneet ovat siirtäneet itsensä Thaimaan lämpöön. Meidän tänne Suomen talveen värjöttelemään jääneiden on tyytyminen lautasmatkailuun. Siksi hankinkin jääkaappiin entisten massaman- ja panang-soossien viereen purkin myös punaista currytahnaa. Samalla reissulla Vii Voanista tarttui mukaan thaibasilikaa ja kookosmaitoa. Muut tämän ruoan perusainekset löytyivätkin jo valmiiksi kaapista ja lähikaupasta.

1/2 dl kookoskermaa
2 rkl punaista currytahnaa

4 dl kookosmaitoa

3 rkl kalakastiketta
2 rkl palmusokeria
n. 400 g kanan rintafilettä suikaleina
50 g pala galangalia
5 kaffirlimetin lehteä
kourallinen kahtia revittyjä thaibasilikan lehtiä koristeluun

Paista kookoskermaa pannulla n. 5 minuuttia, kunnes rasva alkaa erottua. Lisää currytahna ja paista kunnes tuoksut alkavat irrota. Lisää kookosmaito, kalakastike ja palmusokeri, ja paista pari minuuttia. Lisää kana ja paista reilut 5 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Lisää viipaloitu galangaljuuri ja kaffirlimetin lehdet. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa thaibasilikan lehdillä koristeltuna.