Lämpötilan kanssa pitää tässä olla tarkkana, joten lämpömittari pitää löytymän. Melassi ei ole ihan peruskauppojen tavaraa, mutta Ruohonjuuresta sitä sai. Kondensoitua maitoa on myynnissä tölkeissä. Yleensä ne ovat aina makeutettuja, mutta joissain harvoissa kaupoissa myydään myös makeuttamattomia versioita. Makeutettua siis tähän tarvitaan. Lakritsijauheeksi suosittelen Urtekramin luomulakritsijauhetta. Se on pikkuisen hintavaa, mutta ihan supernamia. Sitä näkyy ainakin isommissa marketeissa olevan ihan hyvin saatavilla.
115 g voita
2 1/2 dl sokeria
4 rkl melassia
2 1/4 dl (vähän vajaa 1 tlk) makeutettua kondensoitua maitoa
1 1/2 tl suolaa
mustaa elintarvikeväriä
3 rkl lakritsijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
Lämmitä puukauhalla varovasti sekoittaen kattilassa voi, sokeri, melassi, maito, suola ja väri 120-asteiseksi. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä vähän aikaa. Lisää sitten lakritsijauhe ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Laitoin itse nestemäistä elintarvikeväriä 1/2 tl, mikä näkyi tuottavan ihan ok tuloksen. Varmaan kohtalaisen tummalta näyttää ilman väriäkin. Väri kun on aina vähän turha(mainen) raaka-aine.
Kaada leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan tasaisesti ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia. Leikkaa nauhoiksi ja muotoile kierteille. Anna jähmettyä vielä vähintään 30 minuuttia. Leikkaa sitten pötköt paloiksi.
Lakritsi kovettuu helposti. Kovettumista vähentää säilyttäminen tiiviissä rasiassa. Lakritsi kannattaa syödä viikon sisällä valmistamisesta. Kovettunut lakritsi pehmenee n. 10 sekunnin lämmityksellä mikrossa.
Ei tämä nyt maailman parasta lakua ole, mutta hyvää silti. Aluksi maistuu aika toffeiselle, mikä on mielestäni kyllä ihan väärin. Jälkimaku on sitten oikein lakuinen. Tuo toffee toki tulee tuosta kondensoidusta maidosta. Ehkä sitä kannattaisi laittaa vähemmän.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti