Bataatti-porkkanalaatikko kookosmaidossa

Vaikka en jouluihminen olekaan, päätin tämmöistä jouluhenkistä ruokaa kokeilla. Lähinnä siksi, että sitä pyydettiin. Kyseessä on jouluinen laatikkoruoka vähän uudella tavalla. Ohje on Stockmannin kanta-asiakaslehti Exclusivesta.

1 kg bataatteja
700 g porkkanoita
vettä
suolaa

3 dl kookosmaitoa/kookoskermaa
1/2 dl siirappia
2 kananmunaa
1 1/2 dl korppujauhoja
1 1/2 tl suolaa
ripaus inkivääriä ja kanelia
pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Kuori bataatit ja porkkanat, lohko ne ja keitä pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja soseuta. Sekoita soseen joukkoon siirappi, munat, korppujauhot ja mausteet. Levitä sose voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita. Paista 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Lopputulos oli oikein hyvä. Voimakkaimmin maistui porkkana. Kookos maistui myös, mutta huomattavan miedosti. Kookos myös sopi oikein kivasti porkkanan maun kanssa yhteen. Voipi olla, että tätä on tehtävä toistekin.