Kaikki alkoi nähtyäni Soppa 365 -sivustolla ohjeen lakutäytteisestä laskiaispullasta. Kokeilin tätä, mutta en innostunut. Söin loput lakut semmoisenaan. Olivat parempia niin.
Tästä se idea sitten kuitenkin lähti. Aloin pohtia mitä kermavaahdolle voisi tehdä, että se olisi vähän paksumpaa ja lopputulos lähempänä kaupan valmiita laskiaispullia. Siis sillä tavalla, ettei se kermavaahto karkaa kaikki pullan välistä ensimmäisellä haukkauksella. Halusin saada aikaiseksi saman tuntuman ilman lisäaineita.
Leivonnan ylipapitar Kinuskikissa kehottaa sekoittamaan kermavaahdon joukkoon vaniljakreemijauhetta. Tämä ei nyt kuitenkaan käynyt, kun oli tarkoitus selvitä ilman lisäaineita. Siksi päädyin etsimään erilaisia kreemiohjeita. Lopulta ratkaisuna oli korvata kermavaahto leipurinkermalla eli diplomaattikreemillä. Tämä syntyy valmistamalla ensin vaniljakreemiä ja sitten sekoittamalla tätä kermavaahdon joukkoon 50-50-suhteella. Vaniljakreemin ohjeen nappasin Lempikakku-blogista.
Itse pullat leivoin tuttuun tapaan Kinuskikissan ohjeella. En lähde sitä tässä toistamaan, kun alkuperäinen ohje on niin hyvä ja seikkaperäinen.
vaniljakreemi
1 vaniljatanko
3 1/2 dl täysmaitoa
5 keltuaista
3/4 dl sokeria
3/4 dl maissitärkkelystä
1 rkl voita
Halkaise vaniljatanko. Lisää ainekset voita lukuunottamatta kattilaan. Lämmitä liedellä puoliteholla koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa paksuuntua, siirrä heti pois levyltä. Kaivele vaniljatangon palat pois, lisää voi ja vispaa kunnolla sekaisin. Anna jäähtyä.
Aluksi vähän jännitti lähteä liedellä keittelemään keltuaisia, eihän siitä voi muuta seurata kuin kokkelia. Homma meni kuitenkin yllättävän kivuttomasti. Sekoittelin seosta kyllä liki maanisesti. Kun se lopulta jämähti, tapahtui se salamannopeasti. Vaniljatangon löytäminen paksun sotkun seasta oli hieman haastavaa. Muutoin voin olla tuloksesta ylpeä. Kyllä sinäkin onnistut!
leipurinkerma
2 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
2 dl vaniljakreemiä
Lisää sokeri kuohukerman joukkoon. Vatkaa paksuksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemi kermavaahdon joukkoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.
Leikkaa pullat halki niin, että pidät veitsen terää suunnattuna hieman alaspäin. Näin leikkauspinnasta tulee kartionmuotoinen. Kinuskikissalla on tästä ihan kuvatkin. Täyttäminen käy helpommin, kun leikkaamisen tekee tällä tavoin. Lisää haluamasi täyte (kermalla notkistettu mantelimassa tai mansikkahillo tms.) pullan pohjaosan keskelle. Pursota tai lapo lusikalla leipurinkermaa hillon ympärille. Sitten vain kansi päälle ja syömään.
Kokeilin myös tuota ruotsalaistyylistä nutella-baanipullaa siten, että lisäsin leipurinkermaan 3 rkl nutellaa ja käytin pullan täytteenä muussattua kypsää banaania. Ei paha, mutta henkilökohtaisesti pidän kyllä tuosta mansikkahillosta eniten. Joka tapauksessa tuo leipurinkerma toimi juuri niin kuin oli tarkoituskin. Pääsin siis haluamaani lopputulokseen.
Mites teillä, millainen pulla putoaa parhaiten laskiaisena?
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti